黑蒜又名黑大蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的黑蒜机里发酵30-90天制作而成

无锡黑蒜机制作黑蒜的过程

黑蒜机制作而成的黑蒜香甜可口，保留生大蒜原有功能成分的基础上，使得生大蒜的抗氧化、抗酸化功效比原来提高数十倍

很多人不知道黑蒜机制作出来的黑蒜将大蒜本身的蛋白质大量转化为人体每天须要的十多种氨基酸，当人们食用之后被人体迅速吸收，有助于增强人体的免疫力，清肠去疲劳对人体健康起到巨大作用。

黑蒜机发酵的黑蒜功效

很多人都害怕吃完黑蒜嘴里会留下蒜味，其实不然，黑蒜机制作黑蒜的过程中由于适当的温度和湿度已经把有刺激的蒜味转化成了无臭、无刺激的氨基酸成分，同时形成了甜甜的果糖味，果糖的甜度即使是糖尿病人也可以食用

黑蒜机将原有的生蒜营养成分，经过高温发酵提高了二十多倍，欧美日韩国家对黑蒜的喜爱程度非常之高，家庭普遍都会备黑蒜制成的食品或者调料，因此，黑蒜机在企业和家庭当中的应用也比国内要高出许多。